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Saucisses aux Pommes de Terre

Ingrédients pour 4 personnes:

4 grosses Saucisses de Toulouse

1 kg de pommes de terre

2 échalotes

2 gousses d’ail

20 cl de vin blanc

25 cl de bouillon de volaille

Huile d'olive

1 verre de bouillon de volaille

1 feuille de laurier, une pincée de thym

Sel, poivre

Confection:

Pelez et rincez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Pelez et émincez l'oignon et laissez l’ail en chemise.

Dans une cocote, mettez une peu d’huile et disposez les pommes de terre au fond du plat.

Commencez la cuisson à feu moyen, remuez de temps en temps.

Dans une poêle à part, faites revenir les saucisses dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y l’ail et les échalotes et faites blondir.

Ajoutez 20 cl de vin blanc et 25 cl de bouillon de volaille.

Incorporez une cuillère à soupe de moutarde, la feuille de laurier et le thym.

Remuez et faites mijoter le tout une dizaine de minutes.

Quand les pommes de terre ont cuit une bonne vingtaine de minutes, versez cette sauce dans la cocote.

Salez et poivrez à votre convenance.

Piquez les saucisses, disposez-les dessus et poursuivez la cuisson.

Surveillez la cuisson des pommes de terre tout en remuant de temps en temps.

Émincez les champignons, mettez-les dans une poêle et faites leur rendre l’eau.

Ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez encore 5 minutes sur le feu.

Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites, ajoutez les champignons.

Mélangez bien le tout, couvrez et laissez encore mijoter encore 5 minutes.

Le temps total de cuisson dépend de la qualité des pommes de terre. Assurez-vous qu’elles soient bien cuites avant d’arrêter le feu.