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Saucisses aux Lentilles du Puy

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de lentilles vertes du Puy

4 saucisses de Toulouse

2 échalotes

1 gousse d’ail

1 carotte

50 g de lardons

30 g de beurre

1 verre de bouillon de volaille

1 feuille de laurier, une pincée de thym

Sel, poivre

Confection:

Coupez la carotte en petits cubes, émincez les échalotes et l’ail.

Dans une cocotte, mettez vos lentilles, couvrez avec 4 fois leur volume d’eau. Ajoutez la carotte, la feuille de laurier, le thym et portez à ébullition.

Dans un faitout, piquez et faites revenir les saucisses avec un peu d’huile et réservez-les.

Dans le jus des saucisses, faites revenir les échalotes et l’ail. Déglacez avec le beurre et le bouillon de volaille

Versez le contenu du faitout dans les lentilles, ajoutez les lardons et laissez cuire 30 mn environ.

¼ d’heure avant de servir, ajoutez les saucisses et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.

Assaisonnez 5 minutes avant la fin de la cuisson (le sel durcit la peau des lentilles).

Surveillez le jus de cuisson pour ne pas que les lentilles accrochent.