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Crème de Cassis

Ingrédients :

500 g de cassis (environ 1 bol)

6 feuilles de cassis

1 litre de vin rosé

700 g de sucre

1 verre d’alcool à 90°

Préparation:

Écraser le cassis à la fourchette et le laisser macérer avec les feuilles dans le vin pendant 5 à 6 jours.

Remuer de temps en temps.

Presser le jus en le passant à travers un linge.

Ajouter les 700 gr de sucre.

Porter à ébullition 2 mn( retirer du feu au 1er bouillon).

Laisser tiédir, ajouter le verre d’alcool et mettre en bouteille.